草莓大福
草莓大福的做法说明
自从买了做甜品的称之后 几乎所有甜品都是零失败 这个花的时间稍微长一点 第一次做的时候可能花了好几个小时 但是后来熟练了 一个半小时最多啦 虽说最好是冷藏一下比较好吃 但我是真的喜欢没冷藏过的 皮超级软Q 基本上是一边做一边吃
草莓大福的做法与步骤
- 第1步.
先把300g水磨糯米粉和淀粉混在一起。什么淀粉都可以的，玉米的，绿豆的。
- 第2步.
把牛奶稍微在微波炉里叮一下，加入糖1，搅匀。
- 第3步.
把步骤1和步骤2混在一起，变成奶糊。这张图是刚搅了几下，有很多面疙瘩之类的东西。
- 第4步.
把奶糊搅成均匀无颗粒的状态。我大概搅了5分钟不到的样子就成这样了。我自己觉得z字型搅拌最容易搅好。
- 第5步.
隔水把黄油化成液体。
- 6.
把4的混合物上锅蒸30分钟。不要蒸的太过，容易变硬，下一步很辛苦。我通常在20分钟左右会开锅搅一搅，如果感觉都是固体像年糕的东西，并且没有生粉的味道就可以了。
- 第7步.
成品大概是这样，超级黏。
- 第8步.
把之前化好的黄油加进去，看起来不会融合，但是搅一搅就融合了的。
- 第9步.
放在冰箱冷藏至冷却。其实这步冷藏冷冻都可以，冷藏就时间久一点。北方小伙伴之间放窗台吧=^•^=
- 10.
奶油打发，把糖2分3次加入奶油中。我用的是35%whipping cream 很容易打发的
- 第11步.
用汤匙或者手，把冷却后的混合物分成一个一个小面团。这个非常黏，建议用勺。大小随意。我喜欢小一点 可以一口吃掉的。我的面团大小差不多是ok手势
- 12.
哎呀，忘记照了…就是把面团沾满熟糯米粉，像饺子皮一样擀开。不会擀皮儿的同学，用手按一按，拉一拉，成一个面皮就可以了。
- 13.
放一勺奶油，一颗草莓，然后把皮儿的边缘揪在一起。这步不是很好弄，因为皮儿很软，又黏，里面的东西也很容易漏。多弄几次就可以了的
- 第14步.
duang～加了特技～感觉是不是棒棒嗒～
小贴士
1。里面的水果可以换，草莓芒果桃子荔枝，lz都试过了，都很好吃。
2。冷藏的时候为了防止皮儿变硬，放冷藏，不要放冷冻…在容器上蒙一层保鲜膜。
3。这个量可能有点大，我帮别人聚会做的…除了我吃了的…有45个左右…人口少的小伙伴请自行按比例减少用料。
4。如果没有熟糯米粉，就用小火炒生糯米粉。duang～就变熟了
