使清蒸鱼保持鲜味且肉质不老的秘方
使清蒸鱼保持鲜味且肉质不老的秘方的做法说明
记录频道偶然看到的小诀窍+我妈的经验=超好吃的本味蒸鱼(*╹▽╹*) 过程图下次补哈
使清蒸鱼保持鲜味且肉质不老的秘方的做法与步骤
- 1.
买鱼！麻烦师傅将鱼打理干净！在鱼身两侧分别轻划三道口！（・∀・）（一定三刀！太少不易熟太多容易蒸烂掉）
- 2.
找个大盘！盘底稍微深一点的那种！（好接收水蒸气）没有的话一个大碗也行ヘ(￣ω￣ヘ)
- 3.
鱼全身抹料酒，抹完后洗手切葱切姜～随自己喜好刀功切片切丝都行！（我不爱吃姜就切片，方便扔(≖ω≖✿)
- 4.
葱姜切好后均匀铺在鱼身、塞鱼腹
- 5.
重要的一步！！抓一小撮盐！均匀抹在盘（碗）沿！不要接触到鱼！盐易使肉质变老！
- 6.
入蒸锅，大火蒸，上汽之后，10到15分钟就好（视不同鱼肉质厚度而定）
- 7.
起锅，淋一点蒸豉油（不宜过多）
小贴士
1.不用加油和其他调料！试试鱼本味！鲜到流泪(*≧▽≦)
2.没有蒸鱼豉油可以用普通酱油（老抽生抽均可）代替
3.（加一条！）抹盐在盘沿的作用：不让盐直接接触鱼肉至肉质变紧变老，在蒸制过程中水蒸气会使盐溶化，盐水会慢慢渗透进鱼肉当中～
