铁板搅团
铁板搅团的做法说明
搅团在陕西太有名气了，顾名思义，把面一搅一团就好了。看着不就是面糊糊呗，话虽如此，但是能做上一锅好吃的搅团还真是不容易。因为不容易，所以人们往往会多做一些，然后搅团就可以凉着吃、热着吃、汤着吃、干着吃。今天这道铁板搅团太让我喜欢了，关键是我觉得这个方子炒馍炒饼炒什么味道也很赞，没办法我就是陕西姑娘，吃东西比较豪放。
铁板搅团的做法与步骤
- 第1步.
（先把搅团和馍切块备用）起油锅，油温烧热，炸馍块。炸至金黄即可。
- 第2步.
重新把锅烧热，倒入红油，加蒜蓉、姜末，炒香后加入少许辣椒酱和肉臊子。这时加入适当的水，搅匀。 下料：少许盐、胡椒粉、十三香、辣椒面、味精、极少量酱油极少量少醋。
- 第3步.
然后把搅团块放入锅中，把搅团热透。
- 第4步.
再把炸好的馍块放入锅中。进行翻炒。
- 第5步.
最后，再放蒜苗段和鲜红椒增色提味，乘入烧热的铁板中即可。
- 第6步.
这就是本次使用的搅团。玉米面和白麦面的比例是3：7搅360下。有机会分享这个过程。
小贴士
1、炸馍的时候，一定要油温高，这样才能快速炸金黄，而且吸油少，避免成为一包油。
2、搅团自己想办法吧，没有的话凉粉也不错，面条也不错，纯炒馍也不错啊。
3、从方子看，油还是蛮大，我自己炒搅团过程，没有炸馍块，然后觉得肉臊子和辣椒酱挺关键的。不让然就没有这个味道了。大家可以再试试看
