红烧肉烧笋

红烧肉烧笋的做法与步骤

1. 1.

   五花肉切小块，姜切片，葱切长段，春笋洗净切成滚刀状。

2. 2.

   冷锅下冷水，将葱段、姜片、成块的五花肉下锅焯水，再将春笋焯水。

3. 3.

   锅烧热，倒入少许油，再将五花肉放入锅中，使肉分散避免重叠，待逼出五花肉中的油后翻面，后翻炒至金黄。

4. 4.

   向锅中加小块冰糖，小火熬糖色，并不断翻炒五花肉，待冰糖融化大量冒泡时加入适量生抽和老抽(生抽:老抽=1:1.5)，将切好的春笋倒入，翻炒均匀。

5. 5.

   向锅中加足量热水，使热水没过肉和春笋，加入一汤匙料酒去腥，大火烧开，盖锅盖，转小火慢炖。

6. 6.

   待汤汁变少时，加少许盐调味，大火收汁出锅，撒香菜末。