”掌柜的菜“——干豆皮包菜闷土豆
”掌柜的菜“——干豆皮包菜闷土豆的做法说明
第一次去大连过年，
老管带我下馆子”赵记老铺“，满族菜式。
招牌菜是”掌柜的菜“，
问其由头，说代代相传的掌柜必须会做的第一道菜。
老管十分好这口。
看卖相不以为然，吃上一口，简直惊艳啊！全素也很下饭啊。
在大连吃的土豆真的是和上海的不一样，北方土豆很容易炖，
一闷就酥软香糯！太不一样了⋯⋯已经被我列入我的”那些个令人怀念的味道“之一了。
这道菜的食材简单，操作方便，零技巧，关键就在食材的选择了，
下班回家，快手方便，大家也试试吧～o(^_^)o～！
”掌柜的菜“——干豆皮包菜闷土豆的做法与步骤
- 第1步.
土豆，干豆皮开水煮滚，去土腥味和豆腥味。
- 第2步.
开火，锅热后，倒油。下土豆，煸炒。
- 第3步.
倒入鸡汤和水没过土豆，加入鲜酱油，耗油和干豆皮。
- 第4步.
盖上锅盖，闷煮20分钟左右，待土豆酥软，干豆皮入味后，放入包菜。加盐调味，翻炒。
- 第5步.
最后水淀粉混合水，勾芡盛盘。
小贴士
1.食材很少，所以一定要选好的。菜谱里用了小土豆，我觉得不是很好，最好选含淀粉量大的土豆。最好的北方的土豆（黑土地上的产的），相信我，奏是不一样的！
2.有鸡汤最好啦，没有只能用水了。
3.包菜说是要手撕，不要用刀切片。我其实也不知道有什么差。（ーー；）。
