覆盆子戚风蛋糕

覆盆子戚风蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   把冰凉的蛋白用打蛋器低速打散，等打散后转为高速打发起泡

2. 2.

   打发变硬后加入一些白砂糖再打发起泡，加入玉米粉

3. 3.

   充分打发起泡后转为低速，搅拌到有感觉有沉重感

4. 4.

   在另一个盆子里放入蛋黄、水、植物油、柠檬汁以手提电动搅拌器低速加以混合

5. 5.

   加入低粉朝同一方向以低速搅拌，直到看不见干粉后转为中速搅拌

6. 6.

   等到粉产生粘稠后，加入白砂糖朝同一方向加以混合

7. 7.

   确认蛋白霜状态是否稳定气泡，如果变软时，可再次打发含入空气成为稳定气泡，在6中加入相同分量的蛋白霜混合

8. 8.

   再次确认蛋白霜，把半量加入7中快速混合

9. 9.

   把剩下的蛋白霜加入8中并混合均匀，在充分混合志气啊，加入切成小块的覆盆子，沾低粉（分量外）轻轻混合

10. 10.

    把面糊倒入模型中，放入160度左右的烤箱中烘烤30分钟左右

11. 11.

    烘烤好，把模型轻轻敲打桌子等，翻过面后放置到完全放凉

12. 12.

    在盆里放入鲜奶油和白砂糖隔冰打发起泡，加入覆盆子泥

13. 13.

    从模具中取出冷却的蛋糕，涂抹上装饰用的奶油，加上覆盆子以及薄荷叶装饰即可