麻辣香锅
麻辣香锅的做法说明
自制麻辣香锅，辣不辣自己做主～
麻辣香锅的食材和调料
| 各式香料 | 一包大概50g |
| 培根 | 三条 |
| 糯米肠 | 一根 |
| 青虾 | 6只 |
| 小鲍鱼 | 三只 |
| 鱼饼 | 一大片 |
| 藕 | 5cm长 |
| 莴笋 | 10cm长 |
| 贡菜 | 25g |
| 花菜 | 50g |
| 各式干辣椒 | 适量 |
| 豆瓣酱 | 10g |
| 油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 熟芝麻 | 两汤匙 |
| 芹菜叶 | 适量 |
| 大葱 | 10cm |
| 姜 | 适量 |
麻辣香锅的做法与步骤
- 第1步.
锅烧热，倒入正常炒菜两倍的油，烧热后放入各式香料和姜片，小火炸至棕黄色有香味。
- 第2步.
炸制香料的同时把肉制品和豆制品切块切片～
- 第3步.
蔬菜切好，不宜熟的过开水～
- 第4步.
海鲜类洗净
- 第5步.
香料炸至棕黄色时放入葱和辣椒，继续炸至葱段微微变色，放入豆瓣酱翻炒均匀。
- 第6步.
放入肉类和海鲜类翻炒均匀，以虾成红色为宜。
- 第7步.
放入蔬菜类，快速翻炒至芹菜叶变深绿即可，洒入芝麻和盐。
小贴士
1.不宜熟的蔬菜先快速过开水可以保持炒制时的爽脆口感，煮久了或者炒久了都不好吃，当然喜欢软趴趴口感当作没看见本条。
2.虾可以用底油煎成两面变色后再放入熟制的肉类。
3.香料就是有什么放什么，种类多当然好，我放了茴香籽，花椒，肉蔻，桂皮，香叶，八角。
4.辣度和咸度可以自行调节，外面炒的微辣我也觉得吃完嘴巴有些麻。
5.放入鸡精的话会更像外面卖的，家里做饭就不用了～
6.记得找个大锅！不然炒不下...
