功夫鱼

功夫鱼的做法与步骤

1. 1.

   炒底料。锅中加入油，煸炒五花肉。然后依次加入八角（大料），蒜瓣，炒一会儿， 然后加入干辣椒，花椒，小茴香，大葱，姜片。 再加入西红柿，芹菜，红萝卜（注意顺序）。

2. 2.

   加入辣椒酱，酱油。

3. 3.

   将炒好的底料放入高压锅，将鲤鱼放入，加入水和盐。水刚好没过鱼。再加入两勺半醋。（醋应多些，一可以将鱼骨软化，二可以保持鱼的形状）。高压锅焖30分钟。

4. 4.

   将高压锅的鱼倒入锅中，开盖煮10分钟，可将醋挥发。