土司手套膜

土司手套膜的食材和调料

1.
除黄油以外的所有混合均匀，揉成光滑的面团，放冰箱冷藏半小时。
第2步.
将黄油切成薄片，备用
第3步.
将面团取出，压成扁圆形，把一半的黄油铺在面团的一半边。
第4步.
将面团铺上黄油的一半与另一半对折。再铺黄油
第5步.
对折
第6步.
重复摔、揉大约50分钟出手套膜
第7步.
这里加一个手法。西北的筒子应该都知道扯面，拽住面的两头往两边拉。这一步也适用于手套膜。拽住面的一头，另一头使劲摔出去，边摔边往两边拽，等面变长以后再对折。这样很快就出手套膜，这是我第二次做手套膜，成绩就已经很理想了
第8步.
揉至黄油与面粉完全融合，后盖保鲜膜发至两倍大
第9步.
发好的面团，排气，平均分成两份，滚圆，盖保鲜膜醒20分钟
第10步.
取一份面团擀长，如图两边折进去
第11步.
压扁擀开，与吐司模同宽
第12步.
如图卷起
第13步.
排进模具
第14步.
放置温暖湿润的地方进行二次发酵（烤箱28-40度，加一碗水保湿），发至八九分满模时表面刷鸡蛋液
第15步.
烤箱预热150度，下层，烤35-40分钟。过程中看上色状况适时加盖锡纸（加盖锡纸不易过晚）
第16步.
细腻拉丝