客家咸鸡
客家咸鸡的做法说明
大过年，每天都是大鱼大肉的，说到过年怎么少得鸡。过年我们吃白切鸡，蘸上老抽泡的葱头和香菜。自家养的走地鸡，吃食材最天然的味道，那真是鲜美。鸡可以白切，也煮熟后趁热摸上盐，三四个小时再吃，咸香适中，即使是不加任何的蘸料，那个味道也是杠杠的。
客家咸鸡的做法与步骤
- 1.
鸡宰杀后洗净，放入开水中煮。一般一斤要煮5分钟。中途要用筷子夹起鸡翅，将里面的水倒出来，然后翻一面再煮，我们这里称之为：吊水，每只鸡最少吊2次水。
- 第2步.
煮熟后捞起，趁热摸上盐。
- 第3步.
三四小时后切件，上盘，加上香菜装饰。
