糖醋鲤鱼

糖醋鲤鱼

糖醋鲤鱼的做法说明

鱼皮经高温油炸再炖煮,软糯香滑(^^)整个菜品醋香浓郁,开胃爽口,连配菜白菜都如此诱人!

糖醋鲤鱼的食材和调料

鲤鱼1条
白菜两根
少许
八角、花椒、干辣椒少许
番茄酱五勺
豆腐两勺
10颗
大量
生抽5勺
白面淀粉适量
料酒适量

糖醋鲤鱼的做法与步骤

  1. 1.

    将鲤鱼洗净,两面切两道,放入料酒、生抽、姜片腌制十分钟左右。

  2. 2.

    腌制好的鲤鱼控干,将白面、淀粉混合物均匀沾满鲤鱼全身,油锅七成热时,将鲤鱼下锅炸制,一面定型再翻面。炸制两面发红捞出即可。

  3. 3.

    重起锅,放入八角、花椒、干辣椒,炒出香味,将花椒挑出。锅内放一锅底番茄酱、少量豆腐乳、十来粒冰糖,熬开,烹入等量醋,加两碗开水烧开。

  4. 4.

    烧开的锅里先铺上白菜叶,再下鲤鱼,放入葱、姜、蒜,中小火炖煮。大约十分钟左右,大火收汁,此时在锅内再烹一次醋,将汤汁不断浇在鱼身上,一分钟左右,糖醋鲤鱼就可以出锅了。

小贴士

鲤鱼不要切太多多,不容易定型;炸制一定要炸透,可以去腥,还可以让鱼皮更好吃;临出锅再放一次醋,让整个菜品香味更浓。

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