十二道峰味之舒芙蕾
十二道峰味之舒芙蕾的做法说明
前些日子做的舒芙蕾乳酪蛋糕口感不错，今天想做一个不加奶酪的舒芙蕾想必更健康～～～
十二道峰味之舒芙蕾的做法与步骤
- 第1步.
牛奶里面加1／3糖，加黄油，小火加热。
- 第2步.
蛋黄蛋白分开。蛋黄低速打匀颜色变浅， 把步骤一的牛奶倒入少量至蛋黄中搅拌均匀
- 第3步.
再筛入低粉搅拌均匀。
- 第4步.
把蛋黄糊倒入牛奶中搅拌并小火煮成牛奶蛋黄糊
- 第5步.
蛋黄糊小火煮成糊状冷却
- 第6步.
蛋白低速打发半分钟左右有泡泡出现时，加10克糖继续打发至白色海绵状，依次加第二次糖第三次糖，打发成有尖角能够站立状。（30克糖分两到三次加入）
- 第7步.
蛋白分三次加入冷却的牛奶蛋黄糊中搅拌均匀
- 第8步.
烤箱180度预热，把面糊倒进烤碗中（烤碗事先刷油，本人偷懒不脱模所以就不刷油），160ºc烤15分钟，180ºc烤15分钟。
- 第9步.
第二次做，又加了10分钟烤
