#小犇下厨记之红烧鱼#
#小犇下厨记之红烧鱼#的做法说明
那天跟小犇一起看了一段做鱼视频，过程用料居然记得八九不离十。今天试探的问他要不要试试，小伙子愉快的答应了。虽然最后烧好的鱼偏甜，不合外公外婆口味，但全家都没吝惜自己的赞美。
#小犇下厨记之红烧鱼#的做法与步骤
- 第1步.
活鱼杀好后清洗干净，特别是鱼肚子里的黑膜血块。
- 第2步.
在鱼背上竖切2-3刀，两面都要切。
- 第3步.
鱼身上洒上盐，腌制10分钟。
- 第4步.
腌鱼的时候准备其他辅料
- 第5步.
老姜切片。
- 第6步.
把一个鸡蛋打入一个大点的盆。
- 第7步.
搅散鸡蛋
- 第8步.
冰糖、八角、生抽、老抽、鲍鱼之、醋按个人喜好调入碗中备用。
- 第9步.
锅烧热后倒油
- 第10步.
腌好的鱼在蛋液里裹一遍
- 第11步.
把鱼从锅边慢慢滑入
- 第12步.
鱼的两面煎过之后倒入葱姜爆香。
- 第13步.
倒入之前调好的佐料，煎3分钟。
- 第14步.
加入水，略微没过鱼身。大火烧开后转中火，加盖焖烧。5-8分钟后小心将鱼翻身，烧煮另一面，入味更均匀。期间可试下汤汁味道，差什么味道可增加。
- 第15步.
收汁起锅。鱼身上可撒点小葱或香菜，卖相更好。今天家里没有，就省略了。
小贴士
鱼不要买太大，太大不好入味。
