台式卤肉饭

台式卤肉饭的做法说明

一直喜欢吃各种卤肉饭便当。那浓浓的的卤肉香气，让人味蕾大开。瞬间驱赶走一上午工作的疲劳。所以分享一下我的自制台式卤肉饭小秘方。希望也能带给你们味蕾很多的满足感。

第1步.
将五花肉切成小条，直径在6～8mm左右。
第2步.
胡萝卜切丁。备用。
第3步.
锅中倒入食用油，将姜末、蒜末放入锅中，炸出香味，迅速倒入切好的洋葱丁。炒制洋葱油酥。一定要先大火，将洋葱水气炒出。然后改小火，炒至洋葱变少，有一种酥酥的感觉为好。
4.
不好意思这个步骤忘了拍照。我尽量用文字描述仔细。恳请看官谅解。将锅内就有底油。倒入八角，桂皮和草果，炒出香气。倒入切好的五花肉丁，翻炒至肉丁变色，出油。倒入胡萝卜丁，炒至胡萝卜断生。加入炒好的洋葱油酥，倒入调好的生抽，冰糖，黄酒，五香粉。继续翻炒。冰糖溶化后，迅速关火。
第5步.
将炒好的材料全部倒入砂锅中。并加入适量的热水。砂锅中的汤汁要完全淹没所有的食材。放入剥好壳的煮鸡蛋和卤肉油膏。盖上盖子，大火将汤汁烧开，改小火慢慢炖煮1个半小时。中途可以用木铲轻轻搅动锅底，防止糊锅。肉软烂后，开盖，改大火，收汁。放入少量的食盐和白胡椒粉。出锅。
第6步.
装盘。大功告成！各位，尽情享受美味吧！保准你一碗米饭根本停不下来的节奏！