蔓越莓酸奶蛋糕杯

蔓越莓酸奶蛋糕杯的做法说明

蛋糕杯底子是用酸奶蛋糕，上面奶油堆塔，蔓越莓和新鲜水果装饰。酸奶蛋糕底子有点像乳酪蛋糕口感很顺滑，奶油不多，甜而不腻，而且杯子很适合和朋友们分享。(╯3╰)酸奶蛋糕方子学习厨友“游向蓝天的鱼”，感谢！

第1步.
首先将黄油隔水加热融化，倒入酸奶（我直接用的安慕希），搅拌均匀。
2.
将蛋黄和蛋白分离，蛋黄逐个放入“油奶糊”中搅拌均匀，蛋白放入另一盆备用。一个蛋黄搅拌好了再放另一个，可以将一个蛋黄倒入“油奶糊”后，打一个蛋到蛋清分离器中备用，再去搅拌，提高效率。
第3步.
低粉和玉米淀粉过筛，倒入“蛋奶糊”中搅拌均匀。
第4步.
打发蛋白至打蛋器提起可以看到明显的尖头头。在此期间分三次倒入白砂糖，以低—中—高速方式打发蛋清。
5.
将打发的蛋白分次倒入“蛋粉糊”中，将底下的“蛋粉糊”翻上来，以划8字的方式切拌均匀，这样可以防止消泡。
6.
倒入杯子模具，7、8分满即可，放在台板上震几下，消去大泡。
7.
烤箱预热170℃。水浴：烤盘上放180g的水（过程中水干了不用再添），蛋糕放在中层，170℃50分钟即可，不想上色太深，160℃50分钟也可。（以上温度时间是我家烤箱，每家烤箱都是不一样的，我看别的厨友时间貌似就要比我的久，这个大家就多实验多观察吧）
第8步.
拿出放凉
第9步.
奶油加糖打发，奶油要打发至有点发干了才算好。裱花。蔓越莓干切碎，新鲜水果切片，装饰。OK，大功告成！本款蔓越莓酸奶蛋糕杯冷藏更美味哦！(๑´ω`๑)