红烧蹄膀

红烧蹄膀的做法与步骤

1. 1.

   蹄膀处水后捞出趁热摸上白醋和老抽，然后下八成热的油锅炸三十秒后捞出，其目的是为了上色。

2. 2.

   热锅下油放入姜片 葱段 八角 桂皮 草果    香叶小火煸香放生抽 老抽炒出酱香后加开水烧开，水要没过蹄膀，不然容易烧干。

3. 3.

   把蹄膀放入锅中改小火慢慢烧三小时以上，水还剩三分之一时改大火收汁，汤汁浓稠时起锅装盘。

4. 4.

   汤留锅中加入青红椒粒，如果味不够此时还可调，最后勾芡，浇汁即可！