奶香蔓越梅面包～中种

奶香蔓越梅面包～中种的做法说明

原方出自孟老师的奶香葡萄干吐司，有较大改动。我觉得这个面包的奶酪糊是亮点，非常诱人！
方子是直径21公分大理石圆模一个的量。

第1步.
中种所有材料揉成团，然后发酵至3,4倍大。
第2步.
中种撕碎，和主面团除黄油，蔓越梅干的所有材料揉成团，加入黄油揉到具延展性的面团，再加入蔓越梅干揉匀。松弛半个小时左右。（相当于延续发酵），松弛完毕，将面团均分7份，滚圆继续松弛15分钟。
第3步.
发酵间隙制作奶酪糊，奶油奶酪室温软化，分别加入糖粉，淡奶油，蛋黄拌匀（也可以隔热水搅拌均匀），最后加入低筋粉拌匀备用。
4.
将松弛好的面团再次滚圆，磨具事先抹油。将面团排入磨具，在温暖湿润处进行最后发酵。
第5步.
发酵到8分满，在表面均匀的抹上奶酪糊，撒上适量葵花籽仁，（我忘记撒了，烤了15分钟再补救的）入预热180度烤箱上下火烤30分钟左右。
第6步.
出炉后即刻脱模。