布丁口感的草莓酸奶芝士蛋糕

布丁口感的草莓酸奶芝士蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   1/先做蛋糕饼底。   如果买消化饼的可以用搅拌机把饼干打碎，如果买成品饼干碎的，可以直接称好分量放盆里。 2/用碗将切好的黄油隔热水融化成液体 3/把黄油倒入饼干碎里面搅拌均匀 4/蛋糕模底板用锡纸包好，这步为了方便移动，如果没有锡纸也可以忽略 5/把拌好的饼干碎倒进蛋糕模里压均匀，然后蛋糕模口封好保鲜纸放进冰箱保鲜层大约2小时

   
2. 第2步.

   第二步做芝士层 把称好份量的芝士放进盆里解冻。如果是夏天可能放一会就可以变软，我现在冬天底下只能垫盆温水座热融化。

   
3. 第3步.

   待芝士按压变软后，倒进80g糖低速打发，手动打发也可以。因为冬天冷，底下座的热水一下就凉了，我直接将芝士盆放在锅里，边隔水小火加热边用电动打蛋器打发芝士，打发至细腻。图中就是打发好的芝士状态

   
4. 第4步.

   1/放进两个蛋黄搅拌均匀。 2/放入柠檬汁、朗姆酒搅拌均匀。 3/放入酸奶搅拌均匀。

   
5. 第5步.

   1/吉利丁片在冷水中泡软 2/把淡奶油和牛奶混合然后隔水加热，放进吉利丁片，（注意不要加热的温度太高才放吉利丁片）搅拌至吉利丁片融化 3/把煮好的奶油液倒进芝士糊中，边倒边用刮刀搅拌。 4/把混合好了的芝士糊慢慢倒入蛋糕模里。 5/蛋糕边可放草莓装饰 完成后放雪柜5小时

   
6. 第6步.

   把草莓和蓝莓洗好沥干水

   
7. 第7步.

   把水果都在蛋糕面上排列好

   
8. 第8步.

   1/用70g纯净水放入15g吉利丁片泡软，然后连水一起加热到吉利丁融化，如果水分都干了可以倒进一点汽水边加热边搅拌至吉利丁融化。 2/待混合液都凉了就慢慢注入水果层上，封好保鲜膜放冰柜冷藏。大概5小时后取出

   
9. 第9步.

   用电吹风在蛋糕模吹热一圈，再慢慢顶起