姜爆鸭
姜爆鸭的做法说明
鲜辣爽口的经典川菜，适合拌面，下饭，下酒。
姜爆鸭的做法与步骤
- 第1步.
把配料像图中这样切好备用。
- 第2步.
鸭肉带骨头切小块，一立方厘米左右，加姜丝和料酒拌匀腌一小会儿。
- 第3步.
下油锅炸至微焦，捞出把油控干。
- 第4步.
锅里倒油，小火把麻椒煎香后捞出，喜欢麻的留着稍后和鸭肉一起下锅，不喜欢的倒掉。放一半的葱花，一半的姜片，一半红椒，全部野山椒、泡椒、蒜和豆瓣酱煸香。
- 第5步.
改最大火，放入鸭肉、花椒（喜欢的话）、剩余姜片、剩余红椒爆炒，倒两滴美极鲜，一点淡酱油，两滴醋和一点盐（或者不加）炒匀。
- 第6步.
出锅，撒上剩余葱花，完。
- 第7步.
配个简单的凉菜，米饭，酒和任意的音乐或广播。
- 第8步.
一顿美好的晚餐。
小贴士
1. 姜片切的要薄，如果能买到嫩姜最好，老姜就是更辣一些。
2. 酱油和豆瓣都含盐，因此盐的量一定要少。
