烧煮偏口鱼（カレイの煮付け）
烧煮偏口鱼（カレイの煮付け）的食材和调料
| 偏口鱼 | 1条 |
| 色拉油 | 4大勺 |
| 淀粉 | 适量 |
| 腌制调味料 | |
| 姜 | 半块切丝 |
| 洋葱 | 半个切丝 |
| 酱油 | 3大勺 |
| 绍兴酒 | 3大勺 |
| 胡椒盐 | 1大勺 |
| 红烧用调料 | |
| 米霖 | 1大勺 |
| 干辣椒 | 3个 |
| 洋葱 | 半个切丝 |
| 酱油 | 1大勺 |
| 料酒 | 1大勺 |
| 热水 | 适量 |
烧煮偏口鱼（カレイの煮付け）的做法与步骤
- 第1步.
偏口鱼一条
- 第2步.
从鱼的嘴部开始收拾
- 第3步.
从嘴部到鱼腹部，用剪子剪开
- 第4步.
把鱼鳃，鱼的内脏拿出后，将鱼清洗干净
- 第5步.
将鱼身反面改斜刀口
- 第6步.
将鱼身正面也改斜刀口
- 第7步.
将鱼分成几大段
- 第8步.
用腌制调味料给鱼肉按摩几分钟
- 第9步.
腌制2个小时左右
- 第10步.
将腌制好的鱼肉去除水分
- 第11步.
用吸水纸彻底的吸干鱼肉的水份
- 第12步.
将鱼肉上蘸上适量的淀粉
- 第13步.
炖锅预热，倒入色拉油，至7分热
- 第14步.
将鱼肉依次放入油锅
- 第15步.
煎至两面金黄后，把鱼肉拿出，控油
- 第16步.
炖锅里的油倒掉以后，再次放入控好油的鱼肉，加入红烧用调味料，加入适当的热水，热水要漠过鱼肉，小火炖煮。
- 第17步.
大概炖煮20～30分钟左右后，炖汤减少，变粘稠后，出锅即可。
- 第18步.
装盘
