红酒炖羊肉
红酒炖羊肉的做法说明
羊肉是非常适合用来炖的肉类，经过长时间的慢炖和烘烤渐渐吸入汤汁，每一口都让人唇齿留香。
这个配方是自己凑出来的，结合了传统的红焖羊肉和西式的烩羊肉，先小炖一会儿再用烤箱烘烤，配料都很简单基础（家里人吃不惯迷迭香之类的香料），做法也很简单但超级好吃，只是要花的时间比较长啦
红酒炖羊肉的食材和调料
| 羊肉 | 500～700g（一两斤） |
| 盐 | 1 tsp |
| 胡椒粉 | 1/4 tsp |
| 糖 | 1 tsp |
| 酱油 | 1 tbsp |
| 料酒 | 1 tbsp |
| 干蒜末 | 适量 |
| 孜然粉 | 1 tsp |
| 肉桂粉 | 2 tsp |
| 番茄酱 | 一罐 |
| 蜂蜜 | 2 tbsp |
| 洋葱 | 3个 |
| 萝卜 | 1个 |
| 西红柿 | 1粒 |
| 西芹 | |
| 香菜 | |
| 红酒 | 半瓶 |
| 柠檬 | 一个 |
| 生姜 | 10片 |
| 高汤 |
红酒炖羊肉的做法与步骤
- 1.
在羊肉上抹上盐、胡椒粉、干蒜末，少许白砂糖，拌上料酒、酱油，然后腌制数小时
- 2.
研制完毕后，将羊肉下锅中煎制翻炒至略略金黄，取出
- 3.
不用洗锅，下切好的洋葱翻炒，炒至洋葱透明下切好的萝卜和西红柿，翻炒两三分钟
- 4.
取柠檬的柠檬汁和皮屑下入锅中，加一半的红酒，番茄酱，略炖一会儿
- 5.
下羊肉，加入水或高汤到差不多淹没羊肉，倒入剩下的红酒，加入肉桂粉、孜然粉、蜂蜜，加入西芹、生姜和香菜，盖上盖子炖5分钟
- 6.
烤箱预热160度
- 7.
把羊肉和汤汁全部转移到烤盘上，没有烤盘的随便装得下的烤箱容器都可以，给烤盘盖一层锡纸，进烤箱，160度烤两个小时
- 8.
取下锡纸再烤半个小时，出炉！
小贴士
由于是自己弄的并没有什么严格的配料和用料，可按自己的喜好增减配料和用料，喜欢红焖羊肉的可以加冰糖桂皮八角红枣大料，喜欢西方香料的可以加月桂迷迭香肉豆蔻，只是我们家比较缺原料所以我就选了最简单的几样啦
蜂蜜和肉桂粉是点睛之笔最好不要少，加了肉桂真的把整个香味都提出来了
烘烤时间不一定，烤得越久越香，如果前面炖得比较久就可以适量缩短烘烤时间，至少要熟嘛。懒人或想快一点的话可以直接在锅中炖熟也很不错，只是没有烤的那么香
汤汁很浓稠，下饭超级棒！
