传说中小舅妈的珍珠丸子
传说中小舅妈的珍珠丸子的做法说明
家里好多兄弟姐妹小时候都吃过小舅妈做的珍珠丸子，长大了依旧记得那份美味，于是小舅妈的珍珠丸子就成了传说，满满都是爱的味道。小舅妈的这个方子因为肉和香菇、马蹄比例各1/3，故吃起来完全不腻口，丸子带点马蹄的清甜，回味无穷。
传说中小舅妈的珍珠丸子的做法与步骤
- 1.
香菇、瑶柱泡水发开，糯米浸泡1小时左右。
- 2.
香菇、马蹄切丁，瑶柱切碎，姜剁成姜茸。
- 3.
猪肉剁成肉末，加盐、料酒调味，加生粉，顺时针搅拌起劲。
- 4.
所有材料混合在一起搅拌均匀。
- 5.
将肉料用勺子挖起在手上滚成球，在泡好的糯米上滚一圈沾上糯米粒。
- 6.
珍珠丸子放在盘里，拿锡纸或保鲜膜盖好，戳几个小洞。大火隔水蒸15到20分钟。
小贴士
1.肉末加盐先拌，以防香菇、马蹄等遇盐先出水。
2.蒸时加保鲜膜，能防止水汽滴入盘中，使珍珠丸子变得软塌塌。
