香甜酒酿开花馒头（有步骤图）

香甜酒酿开花馒头（有步骤图）的做法与步骤

1. 第1步.

   面粉、酒酿的米、酵母、泡打粉和糖混合在一起，一定要多揉揉把米粒完全揉开。如果没完全揉开会让你下一步加入太多的酒，最终面团太稀。

   
2. 第2步.

   酒酿的酒根据面团的吸水性酌情添加不要一次全倒进去。

   
3. 第3步.

   揉成比较软的面团，因为加入了大量酒酿，面团会十分粘手，我是用面包机和的面。如果手揉得话准备好干面粉做手粉。

   
4. 第4步.

   面团在温暖处发酵至2倍大小，内部是多孔的蜂窝状。我们这里室温只有10度，我发了大约3-4小时，如果温度高，时间要缩短。

   
5. 第5步.

   内部应该是这种状态。

   
6. 6.

   重新揉面排气，滚圆，再醒20分钟到半小时。这个方子可以做6-8个馒头。

7. 第7步.

   冷水入锅蒸，水开后再蒸20分钟，关火后焖5分钟。