椰汁千层马蹄糕
椰汁千层马蹄糕的做法说明
椰汁马蹄糕是广州的特色甜品，可冻着吃，可蒸着吃，可煎着吃……过年应节佳品。浓浓的椰汁香味配以马蹄糕清爽的口感简直太棒了
椰汁千层马蹄糕的做法与步骤
- 第1步.
来张大合照 这个碗就是平时我们家里吃饭的碗，大概250ml的水吧
- 第2步.
量4碗水倒入锅中，放红片糖慢火煮溶煮沸，在煮糖的同时再量4碗水倒入一个大碗，倒入马蹄粉，把马蹄粉搅到完全溶解无颗粒
- 第3步.
待糖煮溶煮沸后转小火，倒入搅匀的马蹄粉浆，一边倒一边快速搅拌大概四五十下，熄火
- 第4步.
将煮过的马蹄粉浆分两份倒入两个干净的大碗中，一份放切碎的马蹄粒，一份倒入一罐椰汁。
- 第5步.
开蒸锅，水开，放蒸盘，倒入有椰汁马蹄粉浆，盖盖子，大火蒸大概3至5分钟，凝结
- 第6步.
待椰汁层凝结后，再倒入有马蹄粒的马蹄粉浆，如此类推，一层一层直到所有马蹄粉浆全蒸熟就好了
- 第7步.
蒸好后出锅，待冷却再切块就可以吃了
小贴士
注意的是：（1）煮马蹄粉浆的时候，火不能太猛，不能煮太久，不然煮熟了蒸的时候摊不开就会好丑的了，但也不能煮的时间太短，不然蒸的时候会出现马蹄粉沉淀，成不了型的
（2）每蒸好一层要倒第二层的时候，一定要先搅拌碗底的沉淀物，再倒进去
（3）最顶一层尽量凑到有马蹄粒的一层，要是用椰汁层的话会出现皱巴巴的老太婆
（4）最后蒸好后，出锅要待其冷却才能切块。
