印尼炸天贝（Tempeh）

印尼炸天贝（Tempeh）的做法说明

印尼小铺有一袋袋压成砖状的发酵黄豆饼卖，那豆饼有点像凝固的纳豆，并无怪味，只有淡淡的豆味。原来那东西叫天贝（Tempeh），源于印尼爪哇，现在欧美是很流行的素食食材,网络上也很容易能买到自制天贝的菌粉...
天贝有多种吃法，先和印尼人学了一道简单的炸天贝。

第1步.
买来的天贝是这样子的~
第2步.
去除包装，将天贝切成片状或条状。
第3步.
大蒜两瓣+1茶勺盐，
第4步.
磨成蒜泥。
第5步.
将磨好的盐蒜泥放在一个大碗中，加入1杯冷开水。
第6步.
天贝片浸泡在蒜盐水中约3分钟，取出沥干水分。
第7步.
烧热炸油约为180度，放入浸过蒜盐水的天贝片炸黄即可。
第8步.
准备蘸酱。印尼小铺有卖名叫SAMBEL BECEL的酱，其组成成分为：花生、椰糖、亚参（酸子）、大蒜、大小辣椒、柠檬叶。或自己可用花生酱加辣椒酱糖等调制代替。
第9步.
取2茶勺SAMBEL BECEL酱，加适量的开水稀释成合适的浓度。
第10步.
炸好的天贝就可以蘸酱食用了。