生姜风味玛德琳

生姜风味玛德琳的做法与步骤

1. 1.

   准备工作： 蛋先回温 粉类过筛两次 模具抹上黄油，撒粉 烤箱预热170度

2. 2.

   将蛋打入容器中，用打蛋器大三，诀窍是要将打蛋器立起，搅动时不要让蛋汁气泡，然后仔细打散

3. 3.

   然后依序加入三温糖和白砂糖各1/2的量，仔细研磨搅拌，再加入剩余的糖，再仔细拌匀

4. 4.

   把过筛好的粉类一口气加入，搅拌均匀

5. 5.

   制作焦糖奶油，小锅中加入蜂蜜和黄油，转中火，用木勺不断制动搅拌，煮到变成浅褐色之后，迅速把锅子泡进冷水中，大略放凉后再用滤网过滤

6. 6.

   用汤匙将焦糖奶油统统加入4中，搅拌均匀

7. 7.

   加入姜汁，搅拌均匀

8. 8.

   用保鲜膜封住打蛋盆，在温室中放置30分钟，让面糊静置发酵

9. 9.

   面糊用汤勺放到模具中，装填至八分满，170度15分钟

10. 10.

    用牙签次中央，如果完全没有粘黏，代表已经烤好，从模具当中取出，放在冷却架上放凉