意大利薄底匹萨（西红柿Salame & 三文鱼土豆片）

意大利薄底匹萨（西红柿Salame & 三文鱼土豆片）的做法说明

都说薄底的匹萨最正宗，who cares呢？薄底的比较脆而且好吃倒是真的！

意大利薄底匹萨（西红柿Salame & 三文鱼土豆片）的食材和调料

Salame,火腿，培根	能铺满匹萨皮即可，不要过多
Cheese	能铺满匹萨皮即可，不要过多
面粉	200g/1个烤盘大小的薄底匹萨
酵母粉	3.5g
糖、盐	少许
番茄酱	少许
橄榄	少许
口蘑、胡萝卜等配料	3-4个
三文鱼	能铺满匹萨皮即可，不要过多
土豆片	能铺满匹萨皮即可，不要过多
莳萝	少许

意大利薄底匹萨（西红柿Salame & 三文鱼土豆片）的做法与步骤

第1步.
和面并发酵：有面包机的最好，加入酵素、糖水，然后是面粉和盐巴，自动挡。（一般一个小时就能搞定）没有面包机的需要盖上温热的湿布创造发酵环境。面粉团不沾手为佳。
2.
炒配料: 口蘑用黄油炒最好吃，并加少量盐巴 *可适当加入胡萝卜，洋葱，橄榄等（其实匹萨的馅料越少越好，元素纯粹，口感好，不会太over）
第3步.
擀面皮：越薄越好，成功的经验是薄到几乎和饺子馄饨皮一样薄才会烤得好吃。加洞：用叉子叉出小洞，让面皮在烤制时可以呼吸，不会膨胀（我猜的）烧制：入烤箱，220°C，5min 定型并烘熟。
第4步.
组装：（红匹萨）先抹一层番茄酱（推荐Barilla- Basilico）撒上橄榄和肉入烤箱： 220°C 20min 烤盘撒一层面粉，放粘底。出烤箱最后5min 撒上芝士片和Mozzarella芝士碎
第5步.
组装：（白匹萨）抹上橄榄油撒橄榄、三文鱼（需要先用盐巴腌制，拌上一半莳萝）和土豆片（切薄点哟) 入烤箱： 220°C 20min 烤盘撒一层面粉，放粘底。出烤箱最后5min 撒上芝士片和Mozzarella芝士碎最后撒上另一半莳萝
第6步.
成品（红匹萨）
第7步.
横截面（红匹萨）
第8步.
成品（白匹萨）
第9步.
横截面（白匹萨）三文鱼土豆都不会出水，匹萨可以剪短烤制时间到15min 或者炒一个洋葱泥的汁儿也不错，懒人可以考补涂橄榄油，防止烤焦/匹萨过干。白匹萨擀面稍厚，就会出现面皮底烤焦&烤脆，整个面皮烤成内软外焦的口感，不够好；建议擀面擀成你能想象的最薄程度:) 匹萨很赞，适合配白葡萄酒或偏酸甜的起泡酒。