百利甜戚风
百利甜戚风的做法说明
粑粑买了一瓶百利甜 结果全家都不爱喝 就扔给我做甜品啦 Jiang Jiang 于是就有了这款百利甜戚风 味道意外的好
百利甜戚风的做法与步骤
- 1.
分离蛋清蛋黄
- 2.
分离出的蛋清先放入冰箱冷藏
- 3.
5个蛋黄加15g细砂糖 轻轻打散 不要打发 然后 依次加入40g色拉油40g百利甜酒 搅拌均匀 再加入过筛的85g低筋面粉 用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀
- 4.
从冰箱中将蛋清取出 加入几滴柠檬汁（可省略） 打蛋器将蛋白打至鱼泡状时加入15g细砂糖 继续搅拌打至蛋白开始变浓稠 呈较粗泡沫时再加入15g细砂糖 继续搅拌 到蛋白比较浓稠 表面出现纹路的时候 加入剩下的15g细砂糖 最后打到打蛋器提起有小直角（硬性发泡）
- 5.
此时预热烤箱170摄氏度
- 6.
将蛋黄与蛋白混合 最后倒入底部用黄油或色拉油涂抹的模具中（不要在壁上涂）
- 7.
170摄氏度 下层 50分钟
