椰汁姜汁椰蓉年糕（广式）

椰汁姜汁椰蓉年糕（广式）的做法说明

这个菜谱是根据陈小小小雯的（https://www.xiachufang.com/recipe/100447552/）改版的，原配方实在很赞，只是在基础上添加了一下。

1.
姜块榨汁，榨出姜汁
2.
红糖，冰糖，水，姜汁混合，入小锅烧开后调成小火。筷子搅拌到所有糖至少融化了90%。关火，放凉备用。放凉过程中糖会继续融化
3.
糯米粉，小麦淀粉混合过筛备用
4.
椰浆倒入糖水混合物中
5.
糖水椰浆混合物过筛倒入粉类混合物，开始搅拌
第6步.
搅拌过程中细致一点，但不容易完全没有面团。这时候放一个筛子进去，捞起面团，泡在液体里，用刮刀搅拌。持续多次，直至所有面团都融化，混合均匀，成为细腻的面糊
第7步.
细腻面糊倒入容器中（倒的时候最后过一次筛，把剩余的一些小面团也融化）。适量倒入椰蓉，搅拌均匀。椰蓉多少看个人喜好了。容器我这里用的是8寸不粘方模。不建议用活底模，在蒸的过程中会漏。如果没有不粘模具，可以在模具上刷层无味的食用油
第8步.
蒸之前把模具里的气泡抖掉。冷水下锅，大火蒸50分钟左右。可以下锡纸盖住，也可以不下。如果下了锡纸，锡纸上面最好扎10多个小孔。我当时没扎，蒸的过程中发现年糕比较干，所以后来拿掉了。
第9步.
装饰用的甜红豆，或者红枣，可以在蒸到20分钟左右的时候放进去。放太早的话会沉到面糊里。