水煮肉片之创新版方便面做底

水煮肉片之创新版方便面做底的做法说明

这是一款既简单又好吃，不仅可以在饭馆吃到，更可以在家宴客的菜。外面的水煮肉会有很多油，家里的用油量会大大减少且味道一点不差。特别是我用了方便面做底，好吃到爆，不信您就试试吧！

水煮肉片之创新版方便面做底的食材和调料

郫县豆瓣酱	依个人口味而定，我一般用2、3勺（大勺）
葱姜蒜辣椒、辣椒面、花椒、大料	这些用量都是依个人口味而定。大蒜一定要够量。建议5、6瓣。
里脊肉（猪肉、牛肉随意）	用量依就餐人数定，一般超市包装好的一块就够。
生菜、油麦菜或您爱吃的各种蔬菜	青菜都比较不出数，喜欢的可以多放。
方便面面饼	1个
盐	郫县豆瓣酱本身有咸味儿，所以不用太多盐
白开水	一壶

水煮肉片之创新版方便面做底的做法与步骤

1.
蔬菜洗净切段备用。里脊肉切薄片放入少量老抽（为了上色）生抽（提味儿）淀粉（保持肉嫩）白酒或料酒（提鲜）腌制一会儿。我喜欢吃薄的，这个就是比较考验刀工的时候了。大家可以在肉微冻的时候切片比较好切。
2.
葱姜蒜切段切片。留4、5瓣蒜切末儿备用。锅中放适量油，最好多放一点。倒入葱姜蒜、大料、花椒、辣椒（这些都依个人口味儿而定量），最重要的是再放入2、3大勺郫县豆瓣酱一起翻炒到香味儿出来。
3.
倒入白开水或开水一壶。（用量依您盛菜的器皿、菜量的多少而定放入多少水）盖上锅盖煮开。此时您可以尝一下汤的味道，如果认为不够咸再放少量盐（郫县豆瓣酱有咸味儿）。水开后放入备好的蔬菜煮熟。
第4步.
蔬菜煮的差不多时捞出。（沸腾的汤依然保留在锅里煮肉用）。把菜放入您的器皿底部。此时把方便面的面饼放在捞出的蔬菜上面。
第5步.
把里脊肉放入锅中煮到7、8成熟。肉捞出后平铺在面饼上。把锅里煮完肉，依然滚烫的汤倒入刚才放好菜、面饼和肉的器皿中。汤以刚好没过肉为最好。在肉上面均匀的撒上辣椒面、花椒面（或花椒粒）、干辣椒和刚才备好的蒜末（用量都依个人口味儿定）。烧一锅油（依个人喜好油的多少而定）烧热后浇入肉中。
第6步.
请一定注意不要先把方便面煮熟放入锅中，因为最后浇入滚烫的水和油都能使方面便泡熟。非常好吃。