老北京豆酱
老北京豆酱的做法与步骤
- 第1步.
先将黄豆用高压锅煮烂到用手一碾就烂，备用。
- 第2步.
猪蹄在水里冒一下，把水倒掉，放4个八角，一块姜，2寸长的葱，再压制用筷子一夹肉就掉即可
- 第3步.
红萝卜和豆腐干切丁备用
- 第4步.
肉烂后把锅里的八角，姜和葱取出来，骨头挑出来，肉剁烂，放入切好的红萝卜煮烂后再放豆腐干，放入少量的酱油和盐，倒入盆里放凉就可以啦
- 第5步.
过年用腊八醋沾着吃才有过年的味道
小贴士
豆酱用肉皮也可以，过年一般做的多一些，熬制得时候和做皮冻相似，用量可以根据个人需要就可以了，有兴趣大家可以试试
