法式樱桃布丁Cherry Clafoutis
法式樱桃布丁Cherry Clafoutis的做法说明
Cherry clafoutis，是用樱桃填满的意思，起源于盛产樱桃的法国南部地区，后流行于北美地区。这道快手又美味的蛋奶布丁有很多方子，细节不太相同但总体都大同小异。这里提供一种正宗家庭做法。
原方来源于网络。
法式樱桃布丁Cherry Clafoutis的做法与步骤
- 第1步.
准备好所需原料。原方是4人份，我这里的分量是原方的1/2。
- 第2步.
鸡蛋打散加入酪奶，与糖、盐混合均匀。刨入柠檬皮碎。加入香草荚或者滴入香草精。
- 第3步.
模具涂抹黄油，烤箱预热175°C。用黑樱桃填满模具底。（我使用的是一个小号舒芙蕾烤盅和一个乐扣格拉斯650ml圆形模具。）
- 第4步.
加入面粉搅拌成均匀无颗粒糊状。
- 第5步.
将面糊缓缓倒入模具至稍盖过樱桃。
- 第6步.
入烤箱175°C烤制15～20分钟左右至表面金黄略焦，取出晾凉，撒糖霜装饰或配奶油/香草冰淇淋。
- 第7步.
开吃～
小贴士
关于樱桃位置：蛋奶液注入模具时樱桃就略微浮起来。烤制完成后樱桃是位于中上层的。
关于烤制时间：因为烤制时樱桃汁液会渗出，所以也可以适当延长烤制时间。我的模具比较深，烤了25min左右。
关于樱桃是否去核：有方子有核有方子去核，这个看个人喜好。我有一部分樱桃带核，烤制后核是会释放类似杏仁香气，但个人感觉去核的吃起来更方便而且口味更酸甜可口。
