雪衣豆沙

雪衣豆沙的做法与步骤

1. 1.

   首先，把豆沙搓成小球，直径3厘米左右一个，做10个，码在容器里，我用的是盆。撒上干淀粉，裹好。（用盆的好处是，只要把干淀粉撒上去，摇一摇盆，就会裹的很均匀）

2. 2.

   然后，蛋白蛋黄分离，蛋白盆要无水无油（蛋黄可以用来做蛋挞哦），用打蛋器打到纹路清晰，硬性发泡（慢提起打蛋器，蛋有个直立的尖角）。

3. 3.

   接着，打好的蛋白加20g淀粉，翻拌好，不可以画圈哦，然后就可以用蛋白裹豆沙了。

4. 4.

   把雪衣豆沙做圆，我是用两个勺子完成，一个大一点，铺上蛋白，然后当上豆沙，再用另一个勺子盖上蛋白，团一团就圆了。

5. 5.

   团好，油烧热，下锅，油温很重要，油温不够，包油，油温过高，炸的憋憋的。这个要自己慢慢适应。

6. 第6步.

   最后成品，因为要炸丸子，用的豆油，颜色太深，正常做不要用豆油哦。还有油温低了，有些包油。

   
7. 7.

   最后撒上糖就可以吃了，要趁热吃哦