客家咸汤圆
客家咸汤圆的做法说明
客家咸汤圆配料多样，口感丰富，是一道具有代表性的客家小吃！非常好吃！以下材料是2-3人份量。
客家咸汤圆的食材和调料
| 红葱头片 | （如图） |
| 香菇丝 | （如图） |
| 韭菜段 | （如图） |
| 香菜末 | （如图） |
| 猪梅头肉丝 | （如图） |
| 小汤圆 | （如图） |
| 西芹丁 | （如图） |
| 海米 | （如图） |
| 酱油 | 1/2汤匙 |
| 盐 | 少许 |
| 高汤 | 一锅 |
| 猪油 | 2汤匙 |
| 白胡椒 | 少许 |
| 酒 | 少许 |
| 麻油 | 少许 |
| 淀粉 | 1/2汤匙 |
| 五香粉 | 少许 |
| 煮汤圆的水 | 1汤勺 |
| 泡海米的水 | 1汤勺 |
| 泡香菇的水 | 1汤勺 |
| 清水 | 1锅 |
客家咸汤圆的做法与步骤
- 第1步.
烧一锅清水，烧一锅高汤，然后准备齐所有材料。
- 第2步.
清水烧开后，下小汤圆。煮到都飘起来后关火，不可煮太久。
- 3.
猪油下锅烧7成热，下红葱头。
- 第4步.
红葱头煎至变色，捞出。锅里留底油。
- 5.
肉丝加淀粉和五香粉抓匀，下锅炒，变色后加酱油炒匀。
- 第6步.
肉丝炒好后，捞出来，备用。锅留底油。
- 第7步.
下香菇，西芹，韭菜，翻炒均匀即可，切勿炒太久。
- 第8步.
炒好后，倒入煮开的高汤，煮汤圆的水，香菇水，海米水。
- 9.
见开后依次加入 肉丝，红葱头，小汤圆，香菜，盐，酒，白胡椒，香油。见开后关火，出锅。
小贴士
因本人不吃茼蒿，所以只放了韭菜。大爱茼蒿的，请自行添加。
