蓝莓蛋糕
蓝莓蛋糕的做法说明
蓝莓蛋糕的做法是什么？酸甜可口、味道清香的蓝莓，一直是烘焙达人最爱的蛋糕制作配料之一。蓝莓的清香遇上蛋糕的香甜，让人一吃难忘。今天小编要教大家做的是杯子蛋糕版蓝莓蛋糕，外形精致可爱，小小个的吃起来也方便哦。
蓝莓蛋糕的做法与步骤
- 1.
1、鸡蛋用蛋抽打散，加入砂糖。然后在70-80℃的水中进行水浴，继续搅拌，一直至蛋液的温度达到38-40℃，因为全蛋在这个温度是最容易打发的。
- 2.
2、用打蛋器高速打蛋，打至蛋液颜色明显变浅，大约需要4分钟，然后可以转低速继续打2-3分钟。
- 3.
3、将黄油、牛奶和盐通过水浴加热到40℃左右，再倒入蛋糊中。
- 4.
4、低筋粉分2-3次筛入面糊中，用橡皮刀侧面接触蛋糊，从时钟2点的位置开始通过中心然后到达8点的位置，再贴着盆的侧面在9点的位置翻起面糊。
- 5.
5、将拌好的面糊倒入模具中，每个模子里放入几粒草莓。烤箱预热180度，烤约25-30分钟。这个是用来制作蓝莓蛋糕的海绵蛋糕底。
- 6.
6、将黄油放入容器中室温软化，加入糖粉，用打蛋器搅拌约5分钟，打至非常蓬松的状态。再一次性加入蜂蜜、炼乳、朗姆酒、柠檬汁，并用打蛋器继续搅打均匀。
- 7.
7、搅打均匀后，加入牛奶，继续搅打。
- 8.
8、将配料表的牛奶换成等量的蓝莓酱，如果蓝莓酱比较浓稠，可以不用去掉牛奶，即可制成蓝莓奶油霜，用来抹在蓝莓蛋糕上。
- 第9步.
9、将奶油霜搅打至光滑细腻，用裱花嘴挤到蛋糕上，酸甜可口的蓝莓蛋糕大功告成！
小贴士
1、怎样判断制作蓝莓蛋糕的蛋糊有没有打好呢？可以用牙签插进蛋糊里面1-2厘米的位置，如果牙签不倒或者倒下的速度比较缓慢，就说明打好了。
2、蓝莓蛋糕烤制时间根据烤箱而定，大模具烤制时间要长一些，小模具就略短一些。
