汤种花生面包
汤种花生面包的做法说明
配方稍微改了一下面包坊65度汤种面包
汤种制作：
500g水+100g高粉煮成浓稠状，放凉用，放在冰箱可保存两天
注意盖上保鲜膜以防串味
汤种花生面包的做法与步骤
- 1.
后油法揉至完全阶段，发酵至两倍大
- 2.
排气，分割成9个，每个约60g，滚圆松弛15分钟
- 3.
将面团拍扁，包入内陷，将花生酱（每个约25g）包入，收口记得收紧，以免烤焙后爆馅
- 4.
收口朝下，用擀面棍从中间往上下擀开成长锥形
- 5.
把面团对折，对折处用切面刀切割4刀后在拉开
- 6.
拉开后的面团，左手固定不动，右手由上往下卷
- 7.
将卷好的面团，打一个单结
- 8.
打了单结的面团，放入烘焙模具，进行最后发酵
- 9.
发酵完成后的面团，刷上一层薄薄蛋液，再在上面撒一些杏仁角，上火180，下火150，烘烤15分钟
小贴士
面团再切4刀后，一定要拉长再卷，否则会因为长度不够长，而无法打成一个单结
整形有点像做花卷，我不会就直接把花生酱包在里面= =
