家常红烧鱼
家常红烧鱼的做法说明
辣椒要完整的干红辣椒，不是辣椒粉
家常红烧鱼的做法与步骤
- 第1步.
首先鱼去内脏，肚子上横着划几刀，用盐，料酒擦匀腌制三四小时
- 2.
干辣椒切断，将葱姜蒜切好备用，香菜切断放入盘子中备用，
- 3.
腌好的鱼下锅炸。多放点油，将锅子稍微倾斜均匀上油，油烧老后放鱼炸，鱼刚放下去切勿翻动，以免鱼碎了断了，炸的时候可以盖上锅盖，利于鱼里面熟透。待鱼两面炸至金黄，一点点酥就可以了，倒入铺了香菜的碗里，上面再撒几片香菜备用
- 第4步.
用炸鱼剩下的热油，将姜蒜，红辣椒倒入锅中，炒出香味后加适量水，放盐，胡椒粉，老干妈，料酒等，稍稍收一点汤汁，淋到准备好的鱼上就可以了
小贴士
鱼不要太大，太大炸不透，中间肚子的地方不容易熟。炸鱼的时候盖住锅盖以便鱼内部能熟透，炸的时候稍稍多点油。我也不怎么会做，很多调味料都是自己凭感觉放的（在家做了较久一段时间的饭菜），照片是事先拍的，裁剪后看不到全图没办法，希望能帮到大家
