汤渣做猪肉干

汤渣做猪肉干的做法说明

广东人每天都缺不了汤。我们家喜欢拿大块的猪肉煮汤，比较快捷省钱，也没那么油腻，当然一斤猪肉煮的汤味道是相当不错的。对了，就是先清水沸腾，下肉，不要放调味料，一般中火煮40分钟，把肉渣捞起来，剩下的清汤再用来煮药材。但剩下的肉啃不下，丢了又浪费？留下来做猪肉干吧。

第1步.
生肉切六七厘米左右的块状，熟后就会缩成这样三四厘米，大小适宜，接下来切成七八毫米左右厚的肉片，不要太厚。
第2步.
接下来就是以个人口味做调酱。本人偏爱孜然粉和蜂蜜搭配的味道。反正按自己喜好，调到合适为止。但是！记住是要加蜂蜜！量大概可以让每块肉和表面都沾到。不能用砂糖代替，一定要蜂蜜，这是关键！酱油也是必须的，上色比较好看，但生抽先不要下太多，以防水分过多，不够再后补。酱调好后，加入肉片，如果酱比较稀，就放在小锅里加热搅拌，直到肉把酱基本吸收。
第3步.
然后把吸收了酱的肉片放在烤盘上，烤箱180度，烤到表面干透。但不需要全干了，这样会很硬。这时掰开肉片会发现里面还是白白的没有肉干的质感。没关系，整盘留在烤箱里一晚上。由于蜂蜜的作用，第二天肉的内部也会变得入味而且肉纤维明显，猪肉干就大功告成了。如果发现还是不够干，就回炉继续烤几分钟。最后建议放冰箱保存。