反砂芋头
反砂芋头的做法说明
反砂芋头，潮汕地区家喻户晓的甜点。常年在外，很少能吃到它，假期趁着爸妈在学会了做法，希望以后也能让儿孙都记得家乡的味道。
反砂芋头的做法与步骤
- 第1步.
芋头切小块，约两指长，一指节宽高
- 第2步.
下油热锅，翻炒芋头。油要比炒菜稍多，也不必担心浪费，剩的可继续炒菜。
- 第3步.
不断翻炒至芋头表面金黄，紫色的“筋”都明显起来，就可关火盛出
- 第4步.
另取一锅放糖，加少许水熬。糖量视各人喜欢，潮汕人我感觉都嗜甜
- 第5步.
不断搅拌熬制，避免粘锅
- 第6步.
看糖是否熬好，可以在冷水中滴入一滴糖浆看是否凝固
- 第7步.
糖熬好后，将芋头、葱花倒入趁热搅拌，可以座冷水。
- 第8步.
待糖全部裹在芋头上并凝固，就可以趁热开吃啦
小贴士
芋头一定要炒到外皮焦脆，这样裹糖后外皮才不会软。步骤图内芋头程度还不够。
