海绵纸杯蛋糕

海绵纸杯蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   将鸡蛋打入无油无水的盆里，再将细砂糖倒入。

   
2. 第2步.

   将打蛋盆隔水加热至40度左右（略高于手温），同时搅拌蛋液使之受热均匀。

   
3. 第3步.

   当温度达到后关火，端出打蛋盆，用打蛋器打发，随着不断的搅打，提起打蛋头蛋液能写出8字花纹并能够在短短几秒内不消失即打发好。

   
4. 第4步.

   分2次筛入面粉，用刮刀从底向上翻拌均匀。（拌的时候如果明显消泡严重，那是蛋没有打发到位）

   
5. 第5步.

   先取一小部分拌好的面糊与油翻拌均匀，拌好以后，全部倒入面糊里拌匀。（这一步放油，奇怪为什么有人看不到？）

   
6. 第6步.

   将蛋糕糊倒入纸杯至8分满。

   
7. 7.

   提前预热烤箱，中层160度约25分钟。

8. 第8步.

   表面装饰