8寸模具蜂蜜凹蛋糕

8寸模具蜂蜜凹蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   将蛋黄 鸡蛋 白糖 蜂蜜 隔水(60度左右)高速打发到浓稠(也就是提起打蛋器滴下的蛋黄糊不会立刻消失)

2. 2.

   篩入30g低分 使低分与蛋黄糊充分乳化

3. 3.

   在模具内铺上油纸或者锡箔

4. 第4步.

   将乳化好的蛋黄糊倒入模具

   
5. 第5步.

   提前5分钟预热 170度 中下层7分钟后 放到高层上色 2分钟后 继续放到中下层 3分钟

   
6. 第6步.

   上色如果太重要记得盖锡箔纸哦

   
7. 第7步.

   乳化一定要到位

   
8. 第8步.

   时间一定不能超过13分钟哦 否则就没有爆浆了