煎黄花鱼佐小西红柿、土豆、胡萝卜

煎黄花鱼佐小西红柿、土豆、胡萝卜的做法说明

黄花鱼，刺少肉嫩，这次学习乔艾尔Joel，搭配几种蔬菜，荤素都有了，不仅感叹大厨的创意。

第1步.
清洗黄花鱼，内脏一定要清洗干净，因为这种冰冻的鱼，不必新鲜的鱼，不好的味道往往来自没有清洗干净的内脏。当然能买到鲜黄花是最好的，不过可能会贵许多。土豆、胡萝卜切半厘米的块，小西红柿切对开，
2.
黄花鱼去骨，划花刀，抹少许盐和胡椒粉腌制，并放入冰箱备用。
3.
烧开水，土豆、胡萝卜放入锅中煮熟，当然不要太熟烂，保持有一定的硬度和脆度。捞起备用。
4.
热平底锅中放少许橄榄油，将土豆胡萝卜放入锅中煎，两面都煎至金黄，放少许盐、胡椒粉，翻炒一下即可出锅装盘。
5.
热平底锅中放少许橄榄油，腌好的鱼将鱼皮的一面向下排放在锅里煎，先不要翻动，小火煎，直到鱼肉变白，锅不粘的话，可以小心的翻面，两面煎至金黄，若果无法翻动，可以小火煎至鱼肉都变白，表示已经熟了。快要出锅时可以放几粒蒜瓣一起煎。鱼熟了就可以出锅装盘了。
第6步.
半个柠檬汁挤入锅里，放入小西红柿，小火翻炒一下，有番茄汁出来即可，出锅将汁淋入盘中，西红柿装点上即可。