嵊州炒年糕（雪菜豆腐汤年糕）
嵊州炒年糕（雪菜豆腐汤年糕）的做法说明
嵊州炒年糕是我大学时爱上的。说是炒年糕，其实是汤年糕的做法，因为里面加了豆腐吃起来特别嫩滑鲜甜。
嵊州炒年糕（雪菜豆腐汤年糕）的做法与步骤
- 第1步.
粳米年糕（煮起来不容易糊的那种）切条状。
- 第2步.
猪肉切丝（我这里偷懒用了家里剩下的肉末），新鲜冬笋切丝，蒜苗切小段。
- 第3步.
鸡蛋打成蛋液加少许温水，嫩豆腐备用。
- 第4步.
热油锅，放入加温水的蛋液做成饼状后切成蛋丝备用。
- 第5步.
刚才的油锅再加些油，放入蒜苗至微黄，之后放入年糕和肉丝，翻炒至年糕微微金黄。
- 第6步.
加入雪菜和笋丝稍微翻炒下。
- 第7步.
锅中加入刚好没过年糕的水，加入切成块状的豆腐，拿起锅子稍微晃均匀点，注意不要用勺子翻，会把豆腐翻碎的。嵊州年糕的豆腐要成块状的才好吃。
- 第8步.
盖上锅盖，水滚后煮个一两分钟就可以盛出了，再铺上刚才做好的蛋丝。搞定！
小贴士
年糕一定要用粳米年糕才不会煮糊，不能用糯米年糕哦！
