藕丸子 湖北版
藕丸子 湖北版的做法说明
每逢春节家里必备美味。莲藕与五花肉做成的丸子。今天在家跟妈妈一起做的这道菜。最后馅儿做好了可以油炸，可以清蒸。这里是油炸版本。
藕丸子 湖北版的做法与步骤
- 第1步.
新鲜莲藕切碎
- 第2步.
用搅拌机打碎成泥状
- 第3步.
把打碎的莲藕过滤出来，莲藕汁放在一旁备用
- 第4步.
猪肉取瘦肉和一部分肥肉，跟生姜一起剁碎
- 第5步.
准备肉馅
- 第6步.
把葱，莲藕，肉充分搅拌
- 第7步.
加入一个鸡蛋，盐，调料。继续搅拌
- 第8步.
将之前过滤的莲藕汁加热至浆糊状，在此过程中加入少量淀粉，拌匀。慢慢加入馅儿中
- 第9步.
此步骤加入热糊状的莲藕汁，是防止接下来的油炸过程中丸子散开
- 第10步.
馅儿做好，放一边醒几个小时
- 第11步.
菜籽油加热。丸子开始下锅炸啦
- 第12步.
妈妈在熟练的做丸子
- 第13步.
丸子沿着锅边放入，炸至金黄出锅
- 第14步.
外酥里嫩。美味极了
小贴士
tips: 莲藕打碎后的汁水不要倒掉，加热加入淀粉放到馅儿中可以防止丸子散开。
