杂烩混汤面
杂烩混汤面的做法说明
新买的轧面机到货，心血来潮在家包饺子。结果料和皮儿搭配的有点失调，剩了拳头大一坨面团，索性切成面条把菜头料脑全用上煮了混汤面^_^
杂烩混汤面的做法与步骤
- 第1步.
就着煎饺子剩下的油锅，把打散的蛋黄炒熟，暂盛起待用
- 2.
锅内加一点油烧热，倒入切成条状的干子，改小火煎至金黄有香味儿。撒入蒜末炒香。随即倒入切丝儿的芹菜和青椒，火开大略为翻炒。
- 第3步.
加入炒好的鸡蛋，倒入开水两碗，水滚后入面条，煮开后，略微点入凉水。再开后，小火焖一会儿（焖面时间视面条厚度而定）。就可以关火了。
小贴士
面团用的雪健饺子粉，水面比例大约1：3。和面的时候醒一会儿揉一会儿，比较省力。重复三四次后，用轧面机轧到心仪的厚度，切条即可。手擀的面条比干挂面好吃多了。。。汤里还能酌情加点醋，十分开胃。
