八宝糯米饭
八宝糯米饭的做法说明
从小姑奶那里学来的做法。有各种香味，特别好吃~
不放糖，全靠各种料里的甜味，不腻。
第一次写菜谱，不足之处大家多海涵。有疑问请留言询问，谢谢。
菜谱里是五份的用量，每份约7两。大家可根据自己的实际情况增减用量。
八宝糯米饭的做法与步骤
- 第1步.
干桂圆肉提前泡软
- 第2步.
新鲜橘皮去掉里侧白丝备用
- 第3步.
所有材料切成碎备用
- 第4步.
炒锅中放入猪油，烧热至刚冒烟(注意控制油温不能太高，否则佐料放进去后会焦的)
- 第5步.
放入红枣碎，炒至其表面变为微微的焦黄色
- 第6步.
之后放入冬瓜蜜饯和蜜枣 翻炒片刻 至三种佐料混合均匀 冬瓜蜜饯变得透明
- 第7步.
放入香橼和圆肉 翻炒均匀
- 第8步.
最后放入新鲜橘皮碎 翻炒均匀
- 第9步.
在放入糯米饭前留一碗炒熟的佐料 最后摆盘用
- 第10步.
放入蒸熟的糯米饭 若糯米饭已经凉了 可在上蒸锅熏热一下 便于之后翻炒
- 第11步.
将佐料和糯米饭大力翻炒均匀 会比较费劲 翻炒至糯米饭均匀上色即可
- 第12步.
开始摆盘 首先在碗底摆上几粒葡萄干(造型大家可以随意~)
- 第13步.
在葡萄干上铺上预留好的佐料 铺平
- 第14步.
在铺上一层豆沙 压平(我买到的豆沙比较干，直接上手压平了，如果你买到豆沙没那么干可以用勺背压平)
- 第15步.
冬瓜蜜饯切片 在碗中摆成你喜欢的造型
- 第16步.
铲入炒好的糯米饭
- 第17步.
利用勺背压实 压平
- 第18步.
上锅蒸20~30分钟
- 第19步.
取出 用勺子在碗缘划一圈 倒扣装盘
小贴士
整个过程中油温不能太高 容易糊锅
我烧油的时候是1400w
炒佐料的时候是1200w
翻拌糯米饭的时候是800w
大家可以稍微参考一下~
