巧克力惊奇蛋糕
巧克力惊奇蛋糕的做法说明
情人节想来点匹配的甜点，就做了这个，君之的方子，减了一半糖还是甜，可能因为我用的是超市买的巧克力，烘培用的黑巧克力没这么甜。这甜点必须趁热吃，才能体会巧克力夹心汩汩流出的感觉。
巧克力惊奇蛋糕的做法与步骤
- 1.
先做巧克力夹心融浆：将动物性淡奶油加热至沸腾后离火，趁热加入小块的黑巧克力，搅拌到黑巧克力全部融化。将混合物放入冰箱冷藏直到凝固。
- 2.
然后做巧克力蛋糕，将80克黑巧克力(小块)和切成小块的80克黄油混合倒入碗中。
- 3.
隔水加热融化，冷却至40度左右备用。
- 4.
在另一个碗里倒入鸡蛋和糖，用打蛋器把鸡蛋和糖打发。打发到浓稠状，提起打蛋器，蛋液呈一条粗线状缓慢流下即可。
- 5.
在打发的鸡蛋里加入第3步的巧克力黄油，搅拌均匀后再加入20克高筋面粉，继续搅拌均匀。
- 6.
我是用的六连玛芬模，加了油纸托，如果直接倒在模具里的话，模具最好涂一层油。
- 7.
把搅拌好的面糊倒一部分在模具里，用勺子挖一块凝固后的巧克力夹心融浆，轻轻放到模具中间。
- 8.
然后再倒面糊，直到3/4满。依次倒满几个模具（这个分量我做了7个半），放入预热好175度的烤箱，烤15分钟左右。
- 9.
脱模后趁热吃。
小贴士
1、我用的是德芙的黑巧克力，所以减了一半糖还是很甜，下次做可以减到30克。如果用烘培用的黑巧克力，糖量应该比较合适。
2、烤完后有些夹心都流出来了，这样看来应该要把下面的面糊倒厚点再加夹心。
