海鲜杂烩Cioppino

海鲜杂烩Cioppino的做法说明

全部来自网图。这个菜谱煮出来一大锅可八人吃，可以聚会时候露一手！自己吃减量就行。感觉是意式，其实在旧金山非常有名的海鲜汤类。酸酸的配干面包很耐吃！如果你喜欢，去旧金山的时候一定要去crab house点一碗。做以来更是简单，只要你有所有的香料。

1.
首先想说一下，这个汤在旧金山也算比较贵的主菜，因为用了很多海鲜。国内呢虾蛤蜊贻贝鱿鱼圈都好找，就是螃蟹太贵了，买回来却要拆了肉做汤有点不合适。没有螃蟹腿可以不放，不过少了很多滋味哦～
第2步.
西红柿罐头peeled tomato juice：连汤带肉都要，什么牌子都行。不知道国内有没有西红柿罐头，如图。没有的话就买几个偏酸的我西红柿，切丁，在锅里小火炒或者熬，直到成糊状。太懒的话可以用pasta酱混西红柿代替。
3.
中小火加热锅子，到橄榄油。炒香洋葱蒜泥。火多小呢？就是你放进蒜葱炒2-3分钟洋葱才塌下去。塌下去再炒一分钟加百里香，牛至，和一点点干红辣椒，月桂叶。炒。ps这个汤是浓浓的海鲜和酸味，没有辣，加一点点辣椒碎就好。
4.
加西红柿酱，干白葡萄酒，水，蛤蜊酱，中小火烧开
5.
加蟹肉腿和蛤蜊，贻贝等带壳的，等待贝壳类打开，因为中小火所以这一过程10分钟左右。在加海鱼块和虾，鱿鱼圈，扇贝肉等无壳海鲜。加盖小火3-5分钟。这一步不要搅拌，一层一层的铺。
6.
上桌之前，挑出去月桂叶和没有打开的贝壳，加海盐并搅拌全锅的食材和汤料。最好用酸面包蘸着吃。棒棒的