甜烧白｜一条视频

甜烧白｜一条视频的做法说明

川菜中居然也有这么甜香糯的大菜！在碗里一层层放好夹着豆沙的肉片，碗底铺上红枣，再填上糯米，上锅蒸两小时，肥而不腻。
美食达人山地姐出品。

第1步.
红豆泡发后加水煮熟，加水入搅拌机打泥。
第2步.
热锅下红豆泥翻炒，炒到略干分次加猪油、红糖，直到收干成块状。
第3步.
热锅加入猪油，炒上提前泡发过夜的糯米，加入适量水，稍稍煮一下。
第4步.
将选好的保肋肉切成整齐的形状，整块投入加有生姜和料酒的水中煮20分钟，捞出沥干。 ▶ “保肋肉”是指猪的中间、包着肋骨的那部分，在北方也叫“硬肋肉”。因为这个地方的肉皮薄、肥瘦相间，做出菜来不腻也不柴。五花肉属于其中一部分，如果买不到“保肋肉”，用五花肉替代也可。
第5步.
抹上老抽上色，晾至肉皮彻底干燥。
第6步.
干锅烧热加少许油，肉皮朝下烙出均匀颜色后，取出待凉，放冰箱冷冻20分钟。
第7步.
最后把肉切成均匀的长方形夹层，两刀一断。
第8步.
夹入豆沙，整理平整。
第9步.
将肉一层一层摆入抹上猪油的碗，底下铺上红枣，填上糯米
第10步.
盖上保鲜膜，上锅蒸两个小时。
第11步.
最后倒扣装盘。