番茄茄子煲

番茄茄子煲的做法与步骤

1. 1.

   茄子切滚刀，番茄切块。 生姜、蒜切末，葱切葱花。

2. 2.

   锅中下油，多过平时炒菜的，烧到五六成热，转成中火，下茄子煎。

3. 3.

   茄子十分吸油，等到茄子表皮变色，内里泛黄，盛出来备用。

4. 4.

   锅内倒油适量，转成中小火，下姜蒜末煸炒出香味。

5. 5.

   转大火，下番茄炒出沙，加入茄子

6. 6.

   翻炒一分钟，翻炒均匀后，加入生抽，老抽，糖，醋。

7. 7.

   加适量水，中小火焖3分钟，开盖尝咸淡加盐。

8. 8.

   开大火收汁，加入水淀粉勾芡。

9. 9.

   加入一半葱花翻炒均匀后，盛入小砂锅内加盖小火焖煮3分钟

10. 10.

    开盖撒葱花点缀，上桌！